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（科名）シソ科・多年草、（学名）Salviaofficinalis
（和名）ヤクヨウサルビア、（別名）ガーデン・セージ
（原産地）地中海沿岸からヨーロッパ
（草丈）30〜90cm、（開花期）５月〜６月

　肉の臭みを抑え、腐敗防止、酸化防止などの効果。
　肉、ソーセージの加工に使われる。
　寒さや乾燥に強く、栽培しやすい。