（科名）キク科・多年草、（和名）チョウセンアザミ
（原産地）地中海沿岸、学名）Cynara scolymus
（草丈）1〜2m、（開花時期）6〜8月
　　　
直径15cm程の大きな紫色の花を付けます。
アザミに似た草姿をしており、葉には鋭いトゲがあり触ると痛いです。
つぼみを塩ゆでしてガクの内側についているところを食べます。
ほのかな香りと苦味があります。