（科名）シソ科・多年草、(学名)Salvia officinalis
（和名）薬用サルビア
（原産地）地中海沿岸、（草丈）30〜70�p
（花言葉）賢識、家庭の徳、不滅

サルビアの仲間で500種類もある。
花は食べられるので、サラダに添えてアクセントに。
ヨモギに似た香りはかなり強く、肉や魚の臭み消しに。
豚肉料理のよき相棒で、脂濃さを消し、あと口をさっぱりとしてくれる。
リーフティには殺菌作用があり、のどの炎症に効き、うがい薬になる。